卤煮花生米的制作过程(高压锅版)

  1. 去皮花生米和黄豆(比例2:1或3:1),花椒、八角少许,洗净,放入高压锅,清水没过,加盖,大火烧至水开,换小火再烧5分钟后关火。
  2. 高压气自然放光之后,开盖,加入少量葱花、盐、姜丁,继续大火烧至水开,换小火再烧2分钟后关火。
  3. 高压气自然放光后,开盖,把煮好的花生米干捞出,入盘放冰箱冷藏。可作为每餐饭的配菜。

优点:制作简单方便,无油健康。可冷藏几天多次食用。
缺点:香度比油炸的落差,口感也不如后者脆酥。

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